Crni papar se proizvodi od još zelene, nezrele koštunice biljke papra. Koštunica Nakon što se zrna papra osuše, iz bobica se može izvući alkohol i ulje njihovim drobljenjem.Alkohol od papra koristi se u mnogim medicinskim i kozmetičkim proizvodima.Ulje papra također se koristi kao ulje za ayurvedsku masažu te u određenim kozmetičkim i biljnim tretmanima.
kratko se kuhaju u vrućoj vodi kako bi se očistile i pripremile za sušenje. Toplina lomi stanične stijenke u paprici, ubrzavajući rad enzima za tamnjenje tijekom sušenja.Koštunice se suše na suncu ili strojno nekoliko dana, pri čemu se kožica paprike oko sjemenke skupi i potamni u tanki, naborani crni sloj.Nakon što se osuši, začin se zove crni papar u zrnu.Na nekim imanjima bobice se ručno odvajaju od peteljke, a zatim suše na suncu bez prokuhavanja.
Nakon što se zrna papra osuše, iz bobica se drobljenjem mogu izdvojiti paprovi alkohol i ulje.Alkohol od papra koristi se u mnogim medicinskim i kozmetičkim proizvodima.Ulje papra također se koristi kao ulje za ayurvedsku masažu te u određenim kozmetičkim i biljnim tretmanima.